你说的是不是那种只有一根主刺的海鱼啊,我们这里好象是叫剥皮鱼的.

一般都是干烧,看你个人口味,可以做糖醋或是麻辣的.

先把鱼洗干净，在鱼身划几道口子，用盐、料酒等淹一下。

然后将淹好的鱼炸一下，注意不要炸得太老。炸好后就视个人爱好再加入葱、姜、酱油、糖、醋等烧，可以加点芡。

还可以淹制好以后直接挂面粉浆炸，不过那在淹制时就不能只放盐了，葱、姜、酱油、糖等佐料都要放齐全，可以去腥进味。炸至金黄后直接食用，非常香，我就是经常这么做的。